摘要本研究旨在研究非/去乙酰化魔芋葡甘聚糖(KG/DKG)对填充/非填充高内相乳剂(HIPE)鸡肉凝胶分子间作用力、微观结构和成
(=`′=)
使用超声均质制备豌豆分离蛋白-木聚糖轭和物纳米乳液并对其结构和稳定性进行研究Ultrasonics Sonochemistry(Q1,IF: 9.336)●四川农
shi yong chao sheng jun zhi zhi bei wan dou fen li dan bai - mu ju tang e he wu na mi ru ye bing dui qi jie gou he wen ding xing jin xing yan jiu U l t r a s o n i c s S o n o c h e m i s t r y ( Q 1 , I F : 9 . 3 3 6 ) ● si chuan nong . . .
果胶可以包含各种结构区域,例如同聚半乳糖醛酸(HG)和鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I).以HG为主要成分的商业果胶以其凝胶特性
∪^∪
超疏水和良好柔韧性的半乳葡甘露聚糖乳液的设计合成示意图 在醚化反应过程中,通过设计与双功能单体-烯丙基缩水甘油醚不同的摩
报告标题:肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液的制备、表征与应用乳化肉制品中含有大量动物脂肪,摄入过多会增加人
因此开发天然生物高分子作为乳化剂稳定W/O/W乳液凝胶已成为趋势.02 摘要研究了魔芋葡甘露聚糖(KGM)浓度对聚甘油聚蓖麻油
中国海洋大学食品科学与工程学院的Shi Feifei和Tian Xuejian等在前期研究中已确定了岩藻聚糖硫酸酯制备稳定多层乳液的能力,但是
陕西师范大学教授郭玉蓉:海藻酸钠和魔芋葡甘露聚糖的相容性及其在制备低脂蛋黄酱样乳液凝胶中的应用Carbohydrate Polymers (IF: 6.
⊙0⊙
基础乳液结构和魔芋葡甘露聚糖添加量对乳液凝胶的性能有显著影响,而魔芋葡甘露聚糖添加量的影响更大,且相比于W/O/W双乳液凝
表明壳聚糖(CHI)成功吸附到初级乳液液滴表面;当pH增加到7.0和8.0时,乳液带负电,此时CHI与乳液分离,WPI暴露.从外观图中
发表评论